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在嚴寒的冬日，
大家都喜歡吃溫暖的食物，
不僅暖胃，還很暖心。
尤其四川人，
到了冬天火鍋串串更是必不可點。
正因為如此，
咱們更要預防病從口入，
警惕食源性疾病的發(fā)生！
首先，咱們來看看什么是食源性疾??？
食源性疾病是指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括常見的食物中毒。
據(jù)世界衛(wèi)生組織估計，全世界每年約發(fā)生6億例食源性疾病，不僅給公眾的身體健康造成了危害，也增加了醫(yī)療負擔。
食源性疾病常見的臨床表現(xiàn)？
癥狀以胃腸道癥狀為主，也就是人們常說的“上吐下瀉”，包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，部分還可伴有發(fā)熱、頭暈頭痛，但有些食源性疾病除了消化系統(tǒng)癥狀以外，還有可能引起嚴重的臟器損害并發(fā)癥，甚至危及生命。
食源性疾病的致病性因素有哪些？
剩飯：蠟樣芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌
蛋類、禽、畜肉：沙門氏菌
罐頭肉制品：肉毒桿菌
水產(chǎn)品：副溶血性弧菌
受污染的水或食品：霍亂弧菌
未經(jīng)消毒的奶制品和各種即時食品并可能在冷藏溫度下滋生：單核細胞增生李斯特氏菌
通過食品傳播的病毒主要有諾如病毒、輪狀病毒、甲肝病毒、戊肝病毒等。目前病毒性腹瀉發(fā)病率呈明顯上升趨勢，僅次于細胞性腹瀉。
豬肉：豬肉絳蟲；海魚：異尖線蟲；茭白：姜片蟲；水或食物：蛔蟲、隱孢子蟲等。
可導致神經(jīng)系統(tǒng)及腎臟損害。比如有機磷農(nóng)藥中毒、有機氯中毒、重金屬（鉛、銅、汞、鋅）、甲醇、瘦肉精、亞硝酸鹽等。
河豚魚：中毒
豆科（未煮熟的四季豆、扁豆等）、曲霉菌（花生、玉米）：致癌
1.避免在沒有衛(wèi)生保障的公共場所進餐。
2.在有衛(wèi)生保障的超市或菜市場購買有安全系數(shù)的食品，不買散裝食品。
3.新鮮食品經(jīng)充分加熱后再食用，不喝生水。
4.避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，防止生熟食交叉污染。
5.不生食、半生食海鮮及肉類。生食瓜果必須洗凈。
6.重視加工涼拌類和生冷類食品的清潔。
7.盡量每餐不剩飯菜。
8.吃剩的飯菜盡量放10℃以下貯藏，食用前必須充分加熱。
9.夏季避免食用家庭自制的腌漬食品。
10.養(yǎng)成飯前便后洗手的良好衛(wèi)生可慣。
培養(yǎng)衛(wèi)生健康的飲食習慣是預防感染食源性寄生蟲病的捷徑，不要吃生的或未熟透的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等其它肉類食品，切忌吃生的未煮的淡水魚、蝦、螺、蟹、蛙、蛇等食物。
溫馨提醒：當您高度懷疑自己患有食源性疾病時，應該盡快到正規(guī)醫(yī)院進行檢查！
